Как я завариваю

Не правила, а отправная точка. Пробуйте и меняйте под себя.

Чай	Вода	На 100 мл	Проливы
Зелёный	75–80 °C	3 г	3–4, по 20–40 с
Светлый улун	90–95 °C	5–6 г	6–8, начиная с 10 с
Тёмный улун	кипяток	5–6 г	6–8, начиная с 5–10 с
Шу пуэр	кипяток	5–7 г	8–10, короткие
Красный	90 °C	4 г	4–5, по 15–30 с

Три вещи, которые важнее посуды

Вода

Мягкая, без запаха хлорки. Бутилированная с низкой минерализацией почти всегда лучше водопроводной.

Пропорция

Чай в гайвани заваривают крепче, чем в кружке, но очень коротко. Если горчит — сократите время, а не количество.

Прогрев

Ополосните посуду кипятком перед заваркой. Для улунов и пуэров первый короткий пролив можно слить.