Заметки

Вода решает больше, чем кажется

октябрь 2026

Заварил один и тот же Те Гуань Инь на трёх водах: из-под крана после фильтра, бутилированной «для детского питания» и минеральной столовой. На минеральной чай стал плоским и терпким, на фильтрованной — нормальным, а на мягкой бутилированной раскрылся сиреневый аромат, ради которого его и берут.

Вывод: прежде чем покупать новый чай, попробуйте поменять воду.

Гайвань или чайник

сентябрь 2026

Гайвань — универсальная: фарфор не впитывает запахи, видно лист, легко управлять временем. Глиняный чайник беру только для тёмных улунов и шу пуэра: он сглаживает вкус и дольше держит тепло.

Как храню чай дома

август 2026

Улуны — в плотных пакетах с замком, подальше от кухни и специй. Пуэры — в картонной коробке на полке, где нет солнца и сквозняков. Зелёный чай стараюсь допить за пару месяцев.